Une viande de race
Charolaise, Aubrac, Angus d'Aloyau, maminha taillé à la brésilienne : chaque pièce arrive avec un nom, un caractère et une histoire. Ici, on cuisine la viande de race, et on vous la présente comme telle.
ForcalquierAlpes-de-Haute-Provence
Viandes de race, maturées sur place.
Cuisine d'antan, faite maison.
Viande de race
Maturée maison
Frites à la graisse de bœuf
Bières pression
Cuisine d'antan
Tarte surprise
Basse côte charolaise
Faux-filet Aubrac
Maminha
Tagliata d'Aloyau
Paleron confit
Magret de canard
N°01 L'esprit de la maison
Notre façon de travailler la viande
Maturée sur place
Les viandes, c'est la maison qui les fait maturer. Le temps attendrit la fibre et concentre les arômes ; il ne se brusque pas, il se laisse faire. Basse côte, faux-filet : plus de 250 g de pièces qui ont pris leur temps.
Cuite comme il faut
Basse côte et faux-filet, au maximum saignante. Magret, rosé. Tagliata, à point. Chaque morceau a sa cuisson, et on vous la conseille franchement : pas de cuisson au hasard dans cette cuisine.
À table, sans chichis
Des frites cuites à la graisse de bœuf, « aussi bonnes qu'en Belgique » selon un client. Une pression bien tirée, une sauce du moment, une tarte surprise pour finir. Du copieux, du fait maison, du bon.
N°02 La carte
Ce qu'on sert en ce moment
La carte de la maison, telle qu'elle est aujourd'hui. Elle change au fil des saisons : les prix sont donnés à titre indicatif.
Faites défiler
Le soir · à partager
Pour commencer
- Filet mignon séché13 €
Salaison du Champsaur
- Carpaccio de poulpe15 €
Frais
Salades & poisson
- Tour italienne16 €
Concassé de tomates, burrata, pesto, grana padano, roquette, crème balsamique, jambon sec
- Salade de carpaccio de poulpe16 €
- Tentacule de poulpe22 €
Écrasé de chou blanc, chips de carottes et sauce du chef
La spécialité
Nos viandes
- Basse côte charolaise maturée25 €
Plus de 250 g · cuisson conseillée : maximum saignante
- Faux-filet Aubrac maturé27 €
Plus de 250 g · cuisson conseillée : maximum saignante
- Tagliata de bavette d'Aloyau24 €
Angus, roquette et grana padano · maximum à point
- Maminha de bœuf22 €
Coupée à la brésilienne, juteuse et tendre · à point
- Magret de canard entier24 €
Sauce du moment · cuisson rosée
- Paleron de bœuf confit21 €
Réduction de bœuf, sauce du moment
- Sauce du moment, en plus2 €
Au pain artisanal
Le burger
- Burger de pulled pork21 €
Effiloché de porc, salade, bacon, fromage à raclette, sauce du chef, tomates, frites à la graisse de bœuf. Burger non modifiable.
Moins de 12 ans
Menu enfant
- Bavette d'Aloyau, frites maison12 €
Avec une glace à l'eau
Pour finir
Desserts
- Tarte surprise7 €
- Crème brûlée8 €
- Mousse au chocolat8 €
- Goumeau revisité9 €
Pour accompagner
À la pression
Une variété de bières pression pour accompagner la viande, dont des bières belges. Et pour celles et ceux qui conduisent : une bière sans alcool qui a ses fans.
Une envie ?
On garde une table.
N°03 La cuisson
À vous de choisir le point
52–55 °C à cœur, indicatif
Saignant
N°04 La maison en chiffres
- 0/5Note moyenne sur Google
- 0Avis laissés par nos clients
- 0%D'avis cinq étoiles
- 0g+Les pièces maturées, au minimum
Cuisine faite maison · viandes maturées par nos soins · frites à la graisse de bœuf
N°05 Galerie
Un peu de salle, beaucoup d'assiettes
N°06 Ils en parlent
4,9 sur 5
et ça se voit.
133 avis sur Google
N°07 Réserver
Votre table vous attend.
Choisissez un jour, une heure, le nombre de couverts : on prépare votre demande en dix secondes. Vous l'envoyez par SMS ou par e-mail, et la maison vous confirme la table.
07 45 48 02 30
N°08 Nous trouver
Au cœur de Forcalquier
20 boulevard Latourette04300 Forcalquier 07 45 48 02 30 le22restaurant@outlook.fr Le 22 sur Facebook
Horaires
Service du midi d'après notre fiche Google. Pour le soir et les groupes, la table se réserve : par le formulaire ci-dessus ou au téléphone.